Как приготовить кесадилью

Кроме бурито и тако, мексиканцы любят блюдо под названием кесадилья. Мексиканская кухня в Москве очень разнообразна, но это блюдо можно приготовить в домашних условиях. Для его приготовления необходима лепешка из кукурузы - tortillas (тортийяс), но за неимением кукурузной муки можно приготовить обычную, из пшеничной. Разумеется, проще будет взять лаваш, но вкус будет не тот - мексиканские блюда требуют специфики и усилий. 

• Соль, сода, маргарин или жир добавить в муку, туда же влить горячую воду и перемешать. Тесто после вымешивании должно стать эластичным. 
• Тесто оставить на 15 минут.
• Разделить его на кусочки и скатать около 10 шариков размером с куриное яйцо. Каждый шарик нужно раскатать до прозрачности на доске. 
• Полученные лепешки нужно жарить на сковороде без масла, причем с двух сторон, пока не появятся золотистые пятнышки.  Если начнут образоваться воздушные пузыри, их стоит сверху придавливать лопаточкой, иначе они исказят форму лепешки.
• Лепешки быстро сохнут, поэтому держите их под полотенцем. Можно держать их замороженными, переложив бумагой, и в случае чего они быстро размораживаются.

Теперь делаем кескадилья.

• 4 тортильи
• 1 куриная грудка
• оливковое масло
• твердый сыр
• соль, кумин
• черный перец

Теперь приступаем к приготовлению кесадильи.

1. Куриную грудку помыть, разрезать на мелкие кусочки, натереть солью, замариновать в 2 ст. ложках оливкового масла;
2. Выложить на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон пару минут.
3. Сыр натереть на терке.
4. На тортильи выложить половину сыра, на сыр - пару кусочков курицы. Присыпать сыром.
5. Все это накрыть второй частью лепешки. 
6. Переложить лепешку на разогретую сковороду, прижать сверху лопаточкой и жарить до образования золотистой  корочки с обеих сторон.
7. Разрезать на треугольники, сверху посыпать зеленью.

Читайте также обзор мексиканских ресторанов Москвы