Что такое осетинские пироги
Осетинские пироги - так на русском языке называют традиционное осетинское блюдо, плоские лепешки-пироги с различными начинками. Раньше их пекли только в Осетии, но в последнее время они стали популярными в России, и купить осетинские пироги стало возможным через службы доставки, специализированные магазины и пекарни.
- Осетинские пироги обычно выпекают из дрожжевого теста.
- Они бывают двух форм - круглой и треугольной.
- В былые времена осетинские пироги делали из пресного теста без добавления дрожжей.
- В Осетии лучшими считаются пироги с большим количеством начинки, накрытой тончайшим слоем теста, которое должно практически не ощущаться на вкус. Если слой теста толстый, то это считается признаком плохой хозяйки.
- Во времена язычества этот пирог имел религиозное значение. Круг ассоциировался с солнцем, небесным божеством. Его приготовление считалось актом почитания высших сил. Теперь этот пирог посвящен Христу, он участвует в ритуале "трех пирогов". На стол подаются сразу три пирога, которые обозначают тройное мироздание - солнце, небо и землю.
- Осетинские пироги готовят как по праздникам, так и по будням.
- Основным ингредиентом для начинки является осетинский сыр, который является еще одной гордостью народа. Его изготавливают из цельного коровьего молока, и чем лучше качество сыра, там вкуснее пироги.
- Начинка для осетинских пирогов может быть самая разная: свекольная ботва, картофель, мясо, тыквенная мякоть, фасоль, зеленый лук, кабачок.
- Приготовлением этого блюда в Осетии занимаются исключительно женщины. Бывает так, что хозяйка добавляет что-то свое в рецепт, и потом передает его знакомым.
Осетинские пироги являются частью национальной культуры и истории. Воспоминания о них сохранились в фольклоре предков осетин - сарматов и скифов. Именно оттуда пошел рецепт осетинских пирогов. Способ их приготовления обусловлен условиями жизни кочевых народов.
Осетинские в Москве сейчас очень популярны, что неудивительно: они приходятся дополнением или основным блюдом на любом столе, а разнообразие вкусов порадует даже самого привередливого гурмана.
| Автор - Mellu |