Коллеги, подскажите, может кто замечал. В последнее время гости дольше «зависают» за столом — не в плане общения, а именно с выбором и самой едой. Как будто дольше включаются, медленнее начинают есть. Меню не меняли, кухня стабильная. Есть ощущение, что дело может быть в подаче и посуде — слишком много всего, нет простоты. Кто сталкивался? Может ли посуда реально замедлять процесс?
Почему гости долго не начинают есть? - обсуждения покупателей
|
|
|||
|
|
|
|
Чем проще и понятнее посуда, тем быстрее человек начинает есть — это реально заметно в зале. Когда форма привычная, без лишних деталей и сложных элементов, гость не тратит время на то, чтобы «разобраться», как подойти к блюду. Нет лишних бортиков, неудобных углублений или перегруженного декора — всё читается сразу. Человек быстрее берет приборы и начинает есть, без пауз и сомнений.
|
|||
|
|
|
|
Этот эффект сначала неочевиден, но он есть. Когда на столе много разной по стилю посуды или сложные формы, гость тратит время не только на выбор, но и на «понимание» блюда. Мы это увидели в зале и решили упростить подачу — не блюда, а именно посуду. Подбирали варианты через Комплекс-Бар Сделали упор на более простые формы, без лишних деталей, чтобы ничего не отвлекало от еды.
|
|||
|
|
|
Читают тему (гостей — 1, пользователей — 0, из них скрытых — 0)