Оказывается, государство четко регламентирует, как должны выглядеть рестораны, что в них должно готовиться и какое обслуживание должно предоставляться посетителям. Есть даже особый документ – Государственный стандарт Российской Федерации. Он классифицирует рестораны по нескольким критериям: качество услуг, ассортимент фирменных блюд или изделий, интерьер и так далее.
Согласно этому стандарту, все рестораны можно разделить на 3 группы:
- люкс;
- высшей категории;
- первой категории.
Хотелось бы узнать, чем отличается ресторан «люкс» от всех остальных заведений. Ведь если человек хочет сделать, например, заказ пиццы, то он должен хотя бы представлять себе, какое обслуживание его ожидает.
Итак, в меню ресторана «люкс» входит не менее 50% фирменных и заказных блюд, а также кондитерские и кулинарные изделия.
Помещение ресторана «люкс» должно состоять из следующих отделений:
- банкетный зал;
- бар;
- коктейль-холл, в котором находится барная стойка;
- помещения для персонала;
- помещения для приготовления пищи.
Интерьер ресторана класса «люкс» должен быть выполнен в высокохудожественном стиле. Это касается и технических помещений, и помещений, в которых располагаются посетители. Кроме этого, дизайнерское оформление залов ресторана должно соответствовать названию заведения.
Обслуживающий персонал – метрдотели и официанты должны обладать специальными навыками для качественного обслуживания. Обязательно должна быть официальная униформа для всех работников ресторана.
Посуда и столовое белье должны соответствовать высоким требованиям; как правило, они изготавливаются на заказ. Посуда должна быть фарфоровой или металлической, причем для различных блюд должны быть в наличии соответствующие комплекты.
Обложки для меню, проспекты, сувениры, приглашения, должны быть фирменными, выполненными на заказ.
Если в ресторане «люкс» проводится банкет или прием, то обязательно должна применяться посуда из фарфора, мельхиора, хрусталя.
В вечернее время в ресторане предполагается проведение музыкальных шоу. Для того, чтобы посетители могли в полной мере насладиться обслуживанием и музыкой, должна быть выделена специальная площадка для танцев, а также для продажи сувениров и цветов. На музыкальное шоу могут приглашаться различные артисты.
Кроме этого, ресторан класса «люкс» должен предоставлять услуги доставки заказов в любое место, будь то пицца на дом или корпоративный обед в офисе.
| Автор - Анатолий |